Wir haben erneut ein leckeres Rezept aus der Rubrik „Papas beste vegane Kuchen“. Diesmal: vegane Walnussplätzchen mit Zimt & Schoko-Ganache. Wir lieben Walnüsse und Schokolade, also was gibt es besseres? Vor allem wenn sie auch noch vegan sind. Viel Spaß beim Nachbacken.
Wallnussplätzchen mit Schokolade
Zutaten
- 50 g Walnüsse fein gehackt
- 100 g Rohrzucker
- 280 g Mehl
- 170 g vegane Butter
- 60 g Zartbitterschokolade fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
Zutaten Ganache
- 150 g ungesüßte Mandelmilch
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g vegane Butter
- 55 g Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung Teig
-
Zunächst den Zucker mit der Butter cremig schlagen.
-
Mehl, Schokolade, Zimt, Walnüsse hinzufügen.
-
Den fertigen Teig in eine Frischhaltefolie (oder Wachspapier) wickeln und 2-3 Stunden kühlen lassen.
-
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
-
Den Teig mit einer gewünschten Form ausstechen (wir haben große Herzen genommen) und 8-10 Minuten backen.
-
Auf einem Gitter gut abkühlen lassen.
Zubereitung Ganache
-
Für die Ganache die Mandelmilch in einem Topf erhitzen. Von dem Herd nehmen und sofort die Schokolade hinzufügen und 2 Minuten schmelzen lassen. Dann erst verrühren.
-
Die weiche Butter hinzufügen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
-
Mit dem Mixer die Ganache aufschlagen und ungefähr 55 g Puderzucker darunter mixen.
-
Jeweils ein Plätzchen mit der Ganache bestreichen und das andere Plätzchen daraufsetzen. FERTIG!
