Der russische Zupfkuchen- einer unserer Lieblingskuchen aus der Kindheit. Wir möchten heute das vegane Rezept mit euch teilen, damit auch ihr in den Genuss des leckeren Kuchens kommt.
Einfacher und leckerer veganer russischer Zupfkuchen
Zutaten
Zutaten Teig
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 120 g vegane Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Backpulver
- 40 g Kakao
- 1 Prise Salz
- 2 EL pflanzliche Milch
Zutaten Teig
- 500 g Sojajoghurt gerne könnt ihr auch direkt einen Vanille Sojajoghurt verwenden
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 70 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
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Teig vorbereiten
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten, leicht krümeligen Teig verkneten. Etwa 2/3 davon in eine gefettete Springform drücken (Boden + Rand). Den Rest beiseitelegen. -
Füllung anrühren
Sojajoghurt, Zucker, Vanillepuddingpulver, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt verrühren. -
Kuchen zusammensetzen
Die Füllung auf den Teig geben. Den restlichen Teig in kleinen Stücken darüber „zupfen“. -
Backen
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen. -
Abkühlen lassen
Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.
