Vegane Türkische Pasta mit Kichererbsen-Bolognese

29. Jan 2025

Dieses Gericht bringt türkische Aromen in eine pflanzliche Variante. Die Nudeln werden mit einer würzigen Kichererbsen-Bolognese serviert, die an traditionelle türkische Nudelgerichte erinnert. Statt Hackfleisch kommen Kichererbsen zum Einsatz, die mit Tomaten und Gewürzen gekocht werden. Eine Knoblauchsauce rundet das Ganze ab und sorgt für einen frischen Kontrast. Einfach, nahrhaft und gut vorzubereiten – ideal für den Alltag oder ein besonderes Essen.

Zutaten

Für die Kichererbsen-Bolognese

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 Karotte fein gewürfelt
1 Dose Kichererbsen 240 g Abtropfgewicht
1 Dose gehackte Tomaten 400g
2 EL Tomatenmark⁠
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Agavendicksaft
Salz & Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie optional

Für die Knoblauchsauce

200 g Sojajoghurt
1-2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst⁠
1 EL Zitronensaft
Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack⁠

Paprikabutter

1 EL Paprikapulver edelsüß
1 EL vegane Butter

Anleitung

vegane Bolognese

Die Nudeln kochen⁠
Die Kichererbsen-Bolognese zubereiten:⁠Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.⁠Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten.⁠
Die Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, sodass einige ganz bleiben und andere zerdrückt sind und hinzugeben.⁠
Die gehackten Tomaten dazugeben, alles gut umrühren und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer würzen.⁠Die Bolognese 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.⁠

Knoblauchjoghurt

Den pflanzlichen Joghurt in eine Schüssel geben.⁠Den gehackten oder gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut verrühren und abschmecken.⁠