Heute möchten wir euch unsere liebsten Nussecken vorstellen. Natürlich kann man sie das ganze Jahr über essen, aber an Weihnachten passen sie doch auch sehr gut.
Die perfekten veganen Nussecken
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 400 g Mehl
- 75 g vegane Butter
- 1 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Nussmischung
- 370 g Aprikosenmarmelade
- 50 g vegane Butter
- 100 ml Wasser
- 75 g Zucker
- 10 g Zimt
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 200 g Zartbitterschokolade
Anleitungen
Zubereitung Teig
-
Zunächst Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
-
Die vegane Butter in kleine Würfel schneiden und dem Gemisch zugeben und durchkneten.
-
Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Nussmischung
-
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Nussmischung vermischen, kurz aufkochen und dabei gut rühren.
Backen
-
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Zeig darauf verteilen und gleichmäßig ausrollen bis das ganze Backblech mit dem Teig bedeckt ist.
-
Die fertige Nussmischung darauf geben und verteilen.
-
Das ganze bei 180 °C Umluft für 30 Minuten backen und danach gut abkühlen lassen.
-
Dann erst in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden.
-
Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen und die Nussecken hineintunken oder nach Belieben verzieren.
-
Auf dem Backpapier trocknen lassen- fertig. Viel Spaß beim Nachbacken!
