Zugegeben: Die Idee mit den veganen Frühlingsrollen aus Yufka Teig kam uns sehr spontan. Wir waren eigentlich auf der Suche nach Reispapier um für ein Familienessen Sommerrollen vorzubereiten. Leider sind wir in keinem Supermarkt fündig geworden. Deswegen haben wir uns spontan dazu entschieden Frühlingsrollen zu machen, und zwar aus Yufka Teig. Den haben wir auch direkt gefunden. Und das Fazit: Super lecker, knusprig und besser als die Originalen. 😎
Ihr findet den Teig oftmals schon fertig in Dreiecken, das erleichtert das Schneiden und Rollen des Teigs. Wir haben unseren Teig von Edeka aus der Abteilung für türkische Spezialitäten.
Zutaten
für 8 Rollen
- 8 Blätter Yufka-Teig
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Lauch
- 1 Paprika
- 1/2 Block Naturtofu
- Bambussprossen
- Mungobohnensprossen
- Sesam
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Olivenöl
Anleitung
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Das Gemüse und den Tofu in lange Streifen schneiden.
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In eine Pfanne 1 EL Olivenöl geben und das Gemüse mit dem Tofu darin anbraten.
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Alles mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Gerne könnt ihr auch noch andere Gewürze nach Belieben dazu geben.
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Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
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Nun entweder die bereits fertigen Dreiecke des Yufka Teigs mit dem Gemüse, Tofu, Bambussprossen und Mungobohnenkeimlingen befüllen und zusammenrollen. Falls ihr anderen Yufka Teig verwendet einfach in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
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Die Rollen mit etwas Wasser oder Öl bepinseln und Sesam darauf geben.
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Nun alle fertigen Rollen ca. 12-15 Minuten in den Ofen geben, bis sie etwas braun sind. Fertig!
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Dazu könnt ihr leckere Soßen servieren. Wir haben uns für eine Sweet Chili Soße entschieden. :-)
